Chocos con arroz negro

Hacia tiempo que no hacia un arroz negro,bueno en este caso fue sin querer yo quería hacer un arroz amarillo porque a mi marido le gusta más que el negro, cosa que en mi caso es al revés,entonces por más que lavé los chocos(sepia) y para nada le puse la tinta pero salieron negros y yo encantada,sería que estaban muy frescos y eran de la ría,por cierto estaban increíbles,y como veis están recién hechos humeantes vamos,y con un vino Alvariño mejor todavía.

Preparación:

1 Kg. de Chocos(sepia)si pueden ser de la ría mejor(Vigo)

1 cebolla

1diente de ajo

1 Pimiento verde

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

50 ml de tomate frito casero

3 Cd de aceite Virgen Extra Selección Abril

sal y pimienta

3 1/2 Tazas de Caldo Aneto para paella

1 1/2 Taza de arroz Brillante Sabroz

Preparación:

Pedir al pescadero que limpie los chocos en casa, es un poco engorroso y mancha mucho.

Lavar una vez más en casa y reservar.

Picar todas las verduras bien pequeñitas y reservar.

En una cacerola poner el aceite y cuando comience a humear echar el ajo,cebolla,laurel y pimiento por este orden dejando que se sofría poco a poco.A continuación echamos el tomate y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.Cuando se haya evaporado el alcohol echamos los chocos si son pequeños enteros y si no troceados.Remover y en este momento si quieres hacerlos negros echamos la tinta del choco o en su lugar si no tenemos un sobre de tinta de calamar.Añadimos la sal y la pimienta y dejamos que se cocinen poco a poco el tiempo dependerá si son pequeños o grandes vais viendo cuando comiencen a estar tiernos echamos el arroz reogamos bien y a continuación el caldo.Dejamos cocer de 18 a 20 minutos y a comerrrr que está muy rico.